【HOW TO】ラディッシュ♪カラフル大根レシピ

こんにちは。＜アグロ畑＞です。

みずみずしく甘味がつよい大根（いわゆる青首大根）の旬は、冬！
その大根と入れ替わるように旬を迎えるが、
日本では、二十日大根と呼ばれているラディッシュです♪

植えてから20日程で食べられるようになることから、
その名が付きました。




ラディッシュの旬は3月頃から晩秋くらいまで。
ちょうど、今からですね♪




大根と同様のジアスターゼというでんぷん分解酵素も含むほか
皮の部分に多く含まれるビタミンCなど、
気になる栄養素も沢山！




そして、葉の部分はビタミンC・E、カリウム、カルシウム
β−カロテンを含んだ立派な緑黄色野菜なんです♪

大根と同様、清々しい歯ざわりの実、柔らかい葉、
美味しくいただくには、
生のサラダメニューをオススメします☆

彩りもよく可愛く仕上がりますよ




作り方は簡単♪

【材料】

ラディッシュ(葉付き)　200g
食パン(クルトン用)　　　1枚　※市販のクルトンでもOK！
オリーブオイル　　　 大さじ1　

◆ドレッシング
オリーブオイル　　　 大さじ1と1/2　
ワインビネガー　　　 大さじ1と1/2　
※オリーブオイルとワインビネガーが１：１になればOK！
塩　　　　　　　　　 少々
粗挽き黒コショウ　　 少々

※二人前の目安


＜作り方＞

1、ラディッシュの葉はお好みのザク切り（３センチくらいがオススメ）

2、ラディッシュの実は薄切りにスライスする。

3､ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、
　スライスしたラディッシュと葉を入れて合わせる。

4､次にクルトンを作ります。パンをさいの目に切る。
　フライパンにいれ、オリーブオイルを振りかけて中火にかけ、色づくまで焼く。

5､お皿に盛り、クルトンとパルメザンチーズをお好みで振りかける。


◎簡単浅漬け※2までの工程のラディッシュをジッパー付き袋に入れ、塩を振って軽く揉み、
水気がでたら昆布茶を振って軽く揉んで
漬けておくと、浅漬けにもなりますよ♪重石を置くと15分程度でOK！






＜アグロ畑＞では、毎日のお買い物からこだわりの一品まで各種取り揃えています。
皆様のご来店をお待ちしております。